A cette période de l'année, on a envie de fraîcheur.
La terrine de tomates au pouligny saint-pierre (fromage de chèvre) de Nathalie Valmary comblera votre envie. Bon d'accord, lorsqu'on fait cuire les tomates au four pendant 2 heures, la température de la cuisine monte de quelques degrés mais après, quel délice !!!
Cette recette est tellement parfaite et équilibrée que je vous conseille de ne rien y changer.

Pour 4 à 6 personnes

- 2 kg de tomates mûres
- 1 pouligny saint-pierre
- 100 g d'olives noires (pas à la grecque)
- 50 g de sucre semoule
- 1 c. à soupe de miel
- 1/2 c. à café de thym frais
- 10 cl d'uile d'olive
- sel, poivre

Préchauffer le four à 150°C.

Peler, épépiner les tomates et les couper en quatre dans le sens de la longueur.
Poser les quartiers sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Arroser d'uile d'olive et saupoudrer de sucre. Enfourner pendant 2 heures et laisser refroidir.

Dans un moule à cake garni de film alimentaire (le démoulage de la terrine sera plus facile), disposer une couche de tomates confites, saupoudrer de thym, saler et poivrer.
Ecraser le pouligny saint-pierree avec le miel.
Recouvrer les tomates avec la moitié du fromage.
Hacher les olives (au couteau) et les répartir sur le fromage. Recouvrir du fromage restant puis des tomates restantes, saler et poivrer.
Arroser avec le jus de cuisson des tomates. Presser la terrine avec le dos d'une cuillère. Refremer le film alimentaire et placer au frais 12 heures (je prépare ma terrine la veille et la laisse reposer une nuit entière).

Servir froid la terrine tranchée, accompagnée d'une salade au vinaigre balsamique et de tranches de pain grillées.

Comme beaucoup d'entre vous, j'ai essayé de nombreuses recettes de cookies avant de trouver celle qui me convenait. Je l'ai enfin trouvée sur le blog la bouche pleine, les cookies sont moelleux et ils ne s'étalent pas lors de la cuisson. J'essaye d'utiliser pour cette recette un maximum d'ingrédients bio et ces cookies constituent un excellent goûter pour les p'tits et les grands gloutons.

Pour environ 20 cookies

- 60g de beurre demi-sel ramolli (pas fondu)
- 50g de purée d'amandes (en magasin bio)
- 130g de sucre blond (bio)
- 1 oeuf (bio)
- 2 c. à café d'extrait de vanille
- 160g de farine (bio)
- 1/2 c. à café de bicarbonate de sodium
- 100g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger énergiquement le beurre ramolli et la purée d'amandes. Ajouter le sucre et mélanger.
Battre l'oeuf et la vanille et ajouter au mélange précédent. Ajouter la farine et le bicarbonate et mélanger. Ajouter les pépites et mélanger de nouveau.

Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des boules de la taille d'une noix que vous façonnez à la main (il ne faut pas les aplatir pour que les cookies restent épais et ne ressemblent pas à des galettes).

Faire cuire 7 minutes.
Attendre quelques minutes avant de les sortir de la plaque. Vous pouvez les déguster lorsqu'ils sont encore chauds mais vous pouvez aussi les conserver quelques jours dans une boîte hermétique (si vous y arrivez !!!).

Bienvenue sur mon blog.

Je me présente, Nathalie, 39 ans, je suis mariée et j'ai deux enfants, Lucie et Arthur. J'adore cuisiner pour eux, même s'il est parfois difficile de faire manger des légumes à l'un et de la viande à l'autre (pour les desserts, il n'y a aucun problème !!!).

Je viens de créer ce blog pour partager avec vous le quotidien d'une maman qui essaye de mitonner des bons petits plats à ses p'tits gloutons et échanger avec vous des recettes.

Nathalie